Sitruunainen kuharisotto

Tästä risotosta tuli aivan taivaallisen hyvää. En ole aiemmin tehnyt minkäänlaista risottoa mutta mielestäni tämä eka kokeilu onnistui hyvin, risotosta tuli sopivan kosteaa. Valmiin annoksen päälle voi ripotella  jotain juustoa, esim. parmesaania.

Risotto

3 dl       vettä

½         kalaliemikuutio

1 ½      juoksevaa margariinia

1           valkosipulin kynsi

1 ½     risottoriisiä

½        sitruunamehua

½        suolaa

            mustapippuria

3/4 dl turkkilaista jogurttia

Kuhafileet

300 g kuhafileetä

            suolaa

            mustapippuria

            juoksevaa margariinia paistamiseen

Valmistusohje

Liuota kalaliemikuutio kiehuvaan veteen. Kuullota valkosipuli ja riisi kattilassa. Lisää joukkoon kalalientä pienissä erissä kypsennyksen aikana, kunnes kaikki liemi on lisätty ja riisi on pehmeää ja sopivan kosteaa. Anna kiehua miedolla lämmöllä n. 15 - 20 min. 

Mausta ja paista kuhafileet pannulla risoton kypsyessä.

Mausta risotto sitruunamehulla, suolalla ja mustapippurilla. Lisää joukkoon turkkilainen jogurtti. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää kuhafileet risottoannosten päälle. 

Kuningaskampelaa katkarapukastikkeessa

Tämä resepti oli yllättävän toimiva, vaikka en ollut ikinä edes kuullutkaan kuningaskampelasta saatikka tehnyt siitä mitään. Kampelan seuraksi tehty katkarapukastike oli loistavaa, tosin ehkä peitti kalan makua hivenen liikaa. Kastike sopisi ihan sellaisenaan esimerkiksi pastan seuraksi.

Kalan resepti
Kuningaskampelafiléetä n. 150 grammaa/ruokailija
ruisjauhoja
suolaa
voita

Sekoita ruisjauhot ja suola lautasella ja pyörittele kalafiléet jauhoissa. Paista kalat miedolla lämmöllä voissa.

öljyä 

1 iso tomaattia1dl kermaa
 n. 100 g pippuriseostuorejuustoa
suolaa
rouhittua mustapippuria
paprikajauhetta

½ sitruunan mehu

½ tlk tomaattipyreetä
tuoretta persiljaa
n. 150 g katkarapuja

Pilko tomaatit, laita ne kattilaan. Paista hetki sekoitellen ja lisää kerma ja tuorejuusto. Kuumenna kastiketta kunnes tuorejuusto on täysin sulanut. Lisää tomaattipyree. Purista sitruunan mehu pannulle. Mausta ruoka suolalla, pippurilla ja paprikajauheella. Anna ruoan hautua hetken aikaa ja lisää viimeisenä katkaravut ja silputtu persilja. Kypsennä kunnes ravut ovat kuumenneet. Älä kypsennä liikaa, ettei ravuista tule sitkeitä.

Iki-ihanat korvapuustit

Minulla on lapsesta asti ollut syvä rakkaussuhde korvapuusteihin, äidin tekemiin tietysti. <3. Äidin korvapuustit ovat mielestäni parasta herkkua mitä on, varsinkin kahvin kanssa nautittuna. Ainoa huono puoli niissä on, että niiden syömistä ei voi kontrolloida. :)

Jostain syystä en itse tee korvapuusteja, tämä oli vasta toinen kerta elämässäni. Ehkä syynä voi olla se, ettei niistä kuitenkaan tule samanlaisia ja yhtä hyviä kuin äidin puusteista, vaikka kuinka yrittäisi.

No, nämä olivat kyllä ihan hyviä. Resepti löytyi vehnäjauhopussin kyljestä eli mitään erikoista en yrittänytkään. Jauhoja tuli ehkä laitettua vähän liikaa, eikä kotona ollut raesokeria mutta kyllä nuo syötyä tulevat. 

Rosmariini-broilerikiusaus

Taas kokeilin lempireseptisivustoni eli Valion reseptiä (http://www.valio.fi/reseptit/rosmariini-broilerikiusaus/) ja täytyy sanoa, että toimii. En yleensä tykkää kiusauksista, kouluruokana ollut kinkkukiusaus on jättänyt ikuisen kammon mutta tämä oli kyllä hyvää. Suhtaudun perunan ja broilerin yhdistämiseen myös aina varauksella, jotenkin ne vaan eivät mielestäni sovi yhteen teoriassa mutta käytännössä näköjään kyllä, ainakin tämän reseptin kohdalla. Jälleen kerran en voi muuta kuin suositella lämpimästi! Ja ai niin, itse laitoin vain yhden purkin ruokakermaa, koska luin ohjetta kauppaan mennessä huolimattomasti mutta hyvää se silti oli. Ehkei niin kosteaa kuin alkuperäisen reseptin mukaan mutta ei se pilallekaan mennyt.

Sitruunajuustokakku

Tämäkin kakku osoittautui aivan loistavaksi, suosittelen! Yleensä vältän tällaisia hyydytettäviä kakkuja, koska niiden valmistaminen kestää aivan liian kauan minun makeanhimooni. Tälläkin kertaa kakun maistaminen meni myöhäiseen iltaan mutta en malttanut odottaa seuraavaankaan päivään.

Kakun alkuperäisversio oli tehty kevyeksi, pohjan keksit olivat kevyempää laatua, ehdotetussa tuorejuustossa oli rasvaa vain 2 %, jogurtti oli rasvatonta ja makeutukseen käytettiin makeutusainetta. En kuitenkaan löytänyt lähikaupastamme niitä kevyempiä aineksia, joten omastani ei tullut niinkään kevyttä. No, mielestäni herkkujen ei tarvitsekaan olla mitenkään erityisen terveellisiä. Myös alkuperäisversion koristeet jäivät laittamatta, koska en löytänyt ananaskirsikoita. Toteutin kakun keveydestä oikeastaan vain sen, että laitoin pohjaan margariinin sijaan hedelmäsosetta, ja se toimi niin hyvin, että aion jatkossakin tehdä niin muiden kakkujen kohdalla.

Pohja:
200 g Digestive-keksejä
1 prk Piltti-sosetta (aprikoosi-ananas-persikka, muutkin hedelmämaut sopivat)

Täyte:
6 liivatetta
1 sitruunan kuori
1 dl sitruunamehua (1-2 sitruunaa)
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl rasvatonta appelsiinijogurttia
1 prk rasvatonta maitorahkaa
2 dl makeutusjauhetta/sokeria
2 tl vaniljasokeria
4 valkuaista
Kiille:
3 liivatetta
2 ½ dl appelsiinitäysmehua 

Koristeet:
- suklaapursotukset
- ananaskirsikat

 Hienonna keksit ja yhdistä keksimurska soseen kanssa. Levitä keksimuru-soseseos jauhotetuin sormin leivinpaperilla vuoratun, halkaisijaltaan 24 cm vuoan pohjalle. 
 
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Raasta sitruunan kuori ja purista mehu. Sekoita keskenään tuorejuusto, jugurtti, rahka, sitruunankuori, makeutusjauhe/sokeri ja vaniljasokeri. Vaahdota valkuaiset. Kiehauta sitruunamehu ja sulata liivatelehdet siihen. Sekoita täytteeseen ohuena nauhana valuttaen. Lisää lopuksi valkuaisvaahto nuolijalla varovasti sekoittaen. Kaada vuokaan ja hyydytä jääkaapissa 3-4 tunnin ajan.

Laita kiillettä varten liivatteet likoamaan kylmään veteen. Kiehauta n. ½ dl appelsiinimehusta ja sulata liivatteet siihen. Yhdistä sitten muun mehun kanssa. Jos mehun pintaan meinaa muodostua sakkaa, poista se lusikalla. Jäähdytä kiilleliemi huoneenlämpöiseksi ennen täytteen päälle kaatamista. Kaada kiille vuokaan lusikan kautta. Anna hyytyä jääkaapissa. Koristele.

Hampurilainen

En ole pitkään aikaan viitsinyt tehdä itse pihvejä hampurilaisiin mutta se kyllä kannattaa. Sämpylöitä en sentään tälläkään kertaa tehnyt itse, ehkä seuraavalla kerralla.

Pihvit:

1 dl korppujauhoja

2 dl vettä 

1 sipuli

1 kpl kananmuna

1 tl suolaa

0,5 tl mustapippuria

1 tl paprikajauhetta

400 g jauhelihaa

 

Hampurilaisen lisukkeet:

ananasrenkaita

cheddar-juustoa

chilimajoneesia 

salaattia

 

Sekoita korppujauho ja vesi. Hienonna sipuli ja lisää joukkoon. Lisää kanamuna, mausteet ja jauheliha ja sekoita tasaiseksi. Muotoile taikinasta pihvejä. Kypsennä pihvit 225 asteessa noin 15 minuuttia.

 

Lämmitä sämpylät mikrossa tai voileipägrillissä, tai paista niitä kevyesti paistinpannulla. Paista ananasrenkaita hieman. Voitele sämpylänpuolikkaat chilimajoneesilla, lisää jauhelihapihvi, cheddarjuustoviipale, anananrengas ja salaatinlehti sämpylänpuolikkaiden väliin ja nauti! :)

 

 

Luksusta ruoka-arjen keskellä

En ole mikään kahviloissa istuskelija mutta muutaman kerran vuodessa täytyy Tampereen Kauppahallissa käydessä nauttia kupponen kahvia ihanan leivoksen kera. Tiedän, cappuccinoa ei nautita iltapäivällä mutta onneksi täälläpäin ei olla turhan tarkkoja siitä mitä kahvia saa mihinkin aikaan päivästä nauttia. :) Eikä cappuccinon seuraksikaan kelpuutettaisi suussa sulavaa Sacher-kakkua mutta kuten sanottua, aina ei tarvitse noudattaa sääntöjä.

 

Jauhelihalla täytetyt cannelonit

Pasta kuuluu lempiruokiini, niin kuin italialaisen keittiön antimet muutenkin. Täytän cannelonit yleensä suurin piirtein samoilla täytteillä, mausteet saattavat vaihdella. Ihanaa, tuhtia arkiruokaa, joka on cannelonien täyttämisen poislukien vaivatonta valmistaa.

Täyte:

400 g jauhelihaa

1 sipuli

3-4 valkosipulinkynttä

3 porkkanaa raasteena

1-2 dl vettä

1 rkl lihafondia

(aurajuustoa)

mausteita maun mukaan, esim. oreganoa, basilikaa, mustapippuria, paprikajauhetta

Päälle:

1 prk paseerattua tomaattia

100 g juustoraastetta

Ruskista jauheliha ja lisää hienonnettu sipuli, raastetut porkkanat, vesi ja mausteet. Sekoita. Voitele isohko uunivuoka, täytä cannelonit jauhelihatäytteellä ja asettele ne vuokaan. Kaada cannelonien päälle paseerattu tomaatti ja ripottele pinnalle juustoraaste. Kypsennä 225 asteessa noin 20-30 minuuttia.

Banaanikakku

Tällä kertaa vuorossa oli jälleen uusi kokeilu leipomisrintamalla eli banaanikakku. Monta vuotta olen haaveillut tästä kokeilusta, ja täytyy sanoa täydellisen reseptin löytyneen heti ensiyrittämällä. Kakku on kaikkea sitä mitä reseptissä luvataan: loistava, taivaallinen, tuoksuva ja mehevä. Leipomiseen ei tarvita kuin muutama raaka-aine. Valmistaminenkin on helppoa, suosittelen kokeiltavaksi! Resepti löytyy Hellapoliisi makeilee-kirjasta mutta laitan sen tähän kaikille niille, jotka haluavat hyvää helpolla ja nopeasti.

100 g margariinia

3 dl sokeria (vähemmän riittää)

2 munaa 

3 dl vehnäjauhoja

1 tl vaniljasokeria

1 tl soodaa

2 banaania

½ dl kermaa

tomusokeria

Vatkaa sulatettu margariini ja sokeri vaahdoksi, lisää munat yksitellen hyvin vatkaten joukkoon. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, sekä soseutetut banaanit ja kerma. Sekoita taikina tasaiseksi. Paista voidellussa kakkuvuoassa 150 asteessa noin tunti.

Anna kakun levätä vuoassa noin kymmenen minuuttia ja kumoa tarjoiluvadille. Siivilöi jäähtyneen kakun pinnalle tomusokeria.

Broileripyörykät

Ensimmäistä kertaa elämässä tein jotain broilerin jauhelihasta. Lopputulos oli aika hyvä, seuraavalla kerralla lisään ehkä jotain maustetta antamaan lisäpotkua. 

Pyörykät:
400 g broilerin jauhelihaa
1 dl korppujauhoja
3 dl vettä
1 kananmuna
suolaa
currymaustetta

Kastike:
2 dl kevytkermaa
3 dl vettä
1 kanaliemikuutio
2 ½ rkl vehnäjauhoja
1 ½ tl currya
1 ½ tl paprikajauhetta
2 tl soijakastiketta

Liota korppujauhoja vedessä n. 15 min. Sekoita kaikki aineet keskenään. Pyörittele massasta kostutetuin käsin pyöryköitä, laita uunipellille ja paista 200 asteessa n. 30 minuuttia. Paistamisaika vaihtelee uunin ja halutun lopputuloksen mukaan. Itse pidin pyöryköitä uunissa melkein 40 minuuttia ja sisältä ne olivat silti meheviä.  

Kun pyörykät ovat uunissa, valmista kastike. Sekoita kaikki mainitut ainekset kylminä kattilassa. Kuumenna sekoittaen ja kypsennä n. 5 minuuttia. Tarjoile broileripyöryköiden ja riisin kanssa.

Lohta katkarapukastikkeella

Tämä lohiresepti on saatu anopilta. Reseptin kummallisuus on siinä, ettei siinä voi kerta kaikkiaan epäonnistua, lopputulos on mielestäni aina yhtä hyvä. 

Reseptiin tarvitaan:
1 lohimedaljonki/ruokailija
oliiviöljyä
mustapippuria
suolaa
n. 200 g katkarapuja
1 purkki smetanaa
n. 1 dl tillisilppua 
sitruuna 

1 Rosamundaperuna/ruokailija
oliiviöljyä
mustapippuri
suolaa

Ohje: Aloita pesemällä perunat hyvin ja vuolemalla ne ohuiksi viipaleiksi. Oma kokemukseni on, että mitä ohuempia viipaleet ovat, sen parempi maku. Esimerkiksi juustohöylä sopii viipalointiin mutta varo sormiasi! Asettele perunaviipaleet leivinpaperin päälle uunipellille, sivele päälle oliiviöljyä, mausta suolalla ja mustapippurilla ja laita uuniin. Uunista riippuen perunat saavat olla uunissa 20-30 minuuttia tai ylikin, jos viipaleet ovat kovin paksuja.

Perunoiden ollessa uunissa paista lohimedaljongit oliiviviöljyssä. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Kun medaljongit ovat kypsiä, laita ne uunivadille ja uuniin, jotta eivät ehtisi jäähtyä. Älä heitä paistamisesta syntynyttä rasvaa pois, vaan laita paistinpannulle smetana, katkaravut (ne voi huuhtoa vedellä, jos ovat pakastettuja) ja mausta tarvittaessa. Hauduta kastiketta hetki miedolla lämmöllä, lisää tillisilppu. 

Kun perunat ovat kypsiä, asettele ne lautaselle, laita lohimedaljonki perunoiden päälle ja kaada katkarapukastiketta annoksen päälle. Sitruunaa voi halutessaan puristaa lisämausteeksi.

Samettinen punajuurikeitto

Punajuuri on minulle kohtalaisen uusi tuttavuus. Tämä keitto oli ensimmäinen kokeiluni punajuurista ja se oli kyllä täydellinen napakymppi! Ohje löytyi taas mainioilta Valion sivuilta (http://www.valio.fi/reseptit/samettinen-aura-punajuurikeitto/). Vähentäisin kasvisliemikuutioiden määrän puoleen, tuollaisenaan keitto on hivenen suolaista makuuni. Seuraksi tarjoilen itse aina tummaa leipää, saaristolaisleipä sopii mielestäni hienosti voimakasmakuisen punajuuren kaveriksi.

Burgundinpata

Sain idean kokata Burgundinpataa eräältä tuttavaltani. En ole suuri naudanlihan ystävä mutta padoissa se on hyvää. Nettiä selaamalla löysin taas itseäni parhaiten miellyttävän reseptin, se löytyi Yhteishyvän sivuilta (http://www.yhteishyva.fi/ruoka-ja-reseptit/reseptit/burgundinpata/01538). Käytin tuoreiden herkkusienien sijasta säilöttyjä ja pikkusipuleiden tilalle laitoin hillosipuleita.

Amerikkalainen juustokakku

Leipomisen suhteen ideologiani on seuraava: nopeasti hyvää! Tämä juustokakku oli todella helppo tehdä ja valmistaminen vei tunnin paistamisaika mukaan lukien ehkä 75 minuuttia. Ja kakku oli suorastaan naurettavan hyvää... ainoastaan kakun kaveriksi valmistamani melba ei oikein onnistunut, ehkä syynä oli se, että vadelmat olivat pakastettuja; melba oli liian juoksevaa, olisi pitänyt olla tömäkämpää ainakin minun makuuni. Ohjeen kakkuun ja melbaan sain lahjaksi saadusta Hellapoliisi makeilee-kirjasta, ohje löytynee myös netistä Hellapoliisin blogista.

Paistettu ankanrinta

Liharuoat ovat minulle haastava laji. Varsinkin punaisen lihan valmistaminen on ongelmallista, yleensä lopputuloksena on pettymys. Ankan valmistaminen kuuluu tuohon ryhmään; joko en ole löytänyt hyvää reseptiä tai sitten vika on kokissa. :) No, tälläkin kertaa lopputulos jäi vaisuksi (http://www.hs.fi/ruoka/reseptit/artikkeli/Paistettu+ankanrinta/1135244630125). Ankan kylkiäisenä oli sipuli-punaviinikastike, joka oli ehkä pikemminkin hilloketta koostumuksensa puolesta. Ankan liha on kuitenkin suosikkejani, joten kokeileminen jatkuu pettymyksistä huolimatta.

Bataatti-jauhelihalaatikko

Aina kokeilemani reseptit eivät ole niin hyviä kuin niiden toivoisi olevan, tämä bataattilaatikko kuului tähän lajiin. (http://www.valio.fi/reseptit/bataatti-jauhelihalaatikko/). Vuoka olisi saanut olla uunissa pidempään kuin ohjeessa neuvottiin. Ihan kelvollista ruokaa se oli muttei mitenkään ihmeellistä. Onneksi ruokakunnan toinen jäsen tykkäsi, joten vuoallisen syöminen ei ollut niin haastava homma. :)

Peruspannari

Jos haluaa jotain oikein hyvää todella helpolla, suosittelen pannaria. Tähän versioon tulee kolme kananmunaa, 8 dl maitoa, 4 desilitraa vehnäjauhoja ja vähän alle teelusikallinen suolaa. Tällä kertaa tarjoilin pannarin mansikkahillon ja kermavaahdon kera. 

Tuhti iltapala

Tällä kertaa iltapalaa tehdessä hyödynsin jääkaapin jämiä, aurajuustomuru ja pepperonisalamiviipaleet olivat jääneet yli edellisistä pizzatalkoista. Tuikitavallinen ruispala muuntuu erityisen hyväksi ja rapeaksi "pizzapohjaksi". :) Iltapalan terveellinen osuus oli sitten hedelmäsalaatti omenoista ja ananaksesta.

Tomaatti-vuohenjuustokeitto

Tänään päätin syödä kevyemmin. No, vuohenjuusto ei ole kovin kevyttä mutta ehkä se ei haittaa. Tämänkin ihanan keiton reseptin olen saanut Pirkka-lehdestä joskus muutama vuosi sitten, ja sen helppous on maun ohella keiton parhaita puolia. Tomaatit pilkotaan, lisätään kiehautetun paseeratun tomaatin sekaan ja annetaan pehmentyä. Joukkoon lisätään viipaloitu vuohenjuustopötkö, mustapippuria ja suolaa, ja keitetään 5 minuuttia. Lopuksi vielä desi kermaa ja sitten keitto sekoitetaan sauvasekoitimella tasaiseksi. Tarjoilen keiton yleensä basilikasilpun ja crostinien kera, tällä basilikan puuttuessa silppusin koristeeksi persiljaa.

Kreolilainen broileripata

Tänään on vuorossa broileria, tällä kertaa kreolilaiseen tapaan. Sain reseptin Pirkka-lehdestä (5/2011) ja olen sitä muutaman kerran kokeillut aiemminkin. Kreolilainen pata on maukas sekoitus suolaista makkaraa, oliiveja ja suolakurkkua ja makeaa paprikaa ja hillosipuleita. Oikein hyvä arkiruoka, suhteellisen nopea valmistaa ja hyvää!

Parempi maanantai

Päätin maanantai-iltapäivän piristykseksi leipoa kakun! Mikäpä muukaan toimisi tähän tarkoitukseen yhtä hyvin kuin suussa sulava suklaakakku, jonka ohjeen bongasin netistä sivulta http://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/18924/Suklaakakku/. Erittäin hyvää tuli, vaikka en malttanutkaan antaa kakun vetäytyä vuorokautta. ;)

Katkarapupastaa

Aika usein on kiva kokeilla uusia reseptejä, tätä katkarapupastaa testasin ihan alkuperäisen reseptin mukaan, joka löytyy Valion sivuilta osoitteesta

 http://www.valio.fi/reseptit/katkarapu-juustokastike/

Valion reseptit ovat aina olleet erinomaisia, niin tämäkin, kannattaa kokeilla!