Parasta keittoa ikinä!

1 iso   sipuli
2       valkosipulinkynttä
2 rkl   öljyä, voita tai margariinia oman maun mukaan
2 rkl   balsamiviinietikkaa
400 g   tomaattimurskaa
4 dl    vettä
1 rkl   sokeria
1 tl    suolaa
        (chiliä)
1 tlk   kidneypapuja
1 pussi katkarapuja (n. 180 g)
1 prk   ValioCrea ruokakermaa Grillattu paprika

Kuori ja hienona sipulit. Kuumenna öljy/voi/margariini pannulla ja kuullota siinä sipulit. Lisää balsamiviinietikka ja anna sen kiehahtaa. Lisää tomaattimurska, vesi ja mausteet. Lisää chiliä, jos haluat keitosta tulista. Anna kypsyä miedolla lämmöllä n. 15 minuuttia.

Huuhtele ja valuta katkaravut sek pavut. Lisää kerma ja anna hautua n. 5 minuuttia. 

Lisää katkaravut ja kuumenna. Älä kuitenkaan keitä katkarapuja pitkään, etteiät ne sitkisty. Voit lisätä keiton pinnalle persiljaa.

• 
  

Marokkolainen lammaspata

Mausteinen ruoka, olipa se sitten intialaista, marokkolaista tai etiopialaista, on aina ollut lähellä sydäntäni (siis siitä hetkestä lähtien, kun sain sellaista maistaa ensimmäistä kertaa elämässäni). Tämä lammastagine oli kuitenkin ensimmäinen kokeiluni marokkolaisen ruoan saralla. Ekalla kerralla tuli napakymppi, lopputulos oli taivaallisen hyvää. Taginepataa minulla ei (vielä) ole mutta hyvin tämä onnistui valurautapadassakin.

n. 600 g lampaan lihaa (itse käytin paahtopaistia, jonka kuutioin)
4 rkl    öljyä
2 tl     korianterin siemeniä
2 tl     kuminan siemeniä
1-2 tl   inkivääriä (voi tietenkn korvata tuoreella inkiväärillä)
1-2 tl   chilijauhetta
ripaus   suolaa
ripaus   valkopippuria
2 dl     vettä + vasikanfondia
2 rkl    sitruunamehua
1,5 tl   paprikajauhetta
2        tomaattia
1        munakoiso 
1 rkl    hunajaa
1 tai 2  keltasipulia
2-4      valkosipulinkynttä
2 rkl    vehnäjauhoja
3 rkl    tomaattimurskaa tai pyrettä
100 g    kuivattuja hedelmiä
100 g    kuorittuja manteleita
         tuoretta silputtua korianteria pinnalle

Jos käytät lampaan paistia, poista lihoista rasva. Leikkaa lampaan liha kuutioiksi. Jauha korianteri ja kumina morttelissa, lisää inkivääri, chili, ripaus suolaa ja valkopippuri. Pyörittele lihat kuivamausteissa ja anna maustua kelmulla tai kannella peitetyssä astiassa noin vuorokausi.

Viipaloi valkosipulin kynnet ja sipuli. Kuutioi munakoiso.
Ruskista munakoiso ja sipulit oliiviöljyssä kahdessa erässä paistinpannulla. 

Ruskista mausteiset lihakuutiot valurautapadassa. Lisää vehnäjauhot, vesi, fondi, sitruunamehu, paprikajauhe sekä tomaattimurska tai pyre.Hauduta pataa kannen alla miedolla lämmöllä puolisentoista tuntia. 

Loppuvaiheessa lisää pataan tomaatit, munakoiso, sipulit sekä kuivahedelmät ja mantelit. Hauduta vielä puolituntia. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa sekä pippuria. Viimeistele pata hienonnetulla tuoreella korianterilla.

Pangasiusta risottopedillä

Tampereen kauppahallissa ostimme heräteostoksena pangasiusta. Mielessämme ei ollut mitään reseptiä miten tuota Indonesiasta pyydystettyä kalaa voisi valmistaa mutta päätimme silti kokeilla. Innostuin risottokokeilustani sen verran, että päätin tehdä samaa risottoa, jota aiemmin tein kuhafileen kanssa. Tällä kertaa ei ollut turkkilaista jogurttia, vaan korvasin sen kaapista löytyneellä kookosmaidolla. Se sopikin hyvin, koska maustoin kalan itämaisin maustein. Lopputulos oli todella suussa sulavaa, suosittelen! Ruoka oli melko tuhtia, joten joku raikas salaatti sopisi hyvin seuraksi.

Risotto (katso sitruunaisen kuharisoton reseptiä, vaihda turkkilainen jogurtti halutessasi kookosmaitoon).

 n. 400 g    pangasiusfilettä
n. 2 rkl       juoksevaa margariinia, oliiviöljyä tai vastaavaa
                   garam masala-mausteseosta
                   juustokuminaa
                   suolaa
                   soijakastiketta
                   kookosmaitoa
                   puristetun sitruunan mehu

Paista pangasiusfileet rasvassa pannulla. Mausta oman maun mukaan (n. 1-2 tl garam masalaa, n. 1 tl juustokuminaa). Lorauta pannulle hieman soijakastiketta, purista puolikkaan sitruunan mehu ja n. 3/4 dl kookosmaitoa. Anna kypsyä miedolla lämmöllä n. 5-10 minuuttia. Aseta risotto lautaselle ja kalafileet päälle, voit koristella annoksen esim. persiljalla.

Sitruunainen kuharisotto

Tästä risotosta tuli aivan taivaallisen hyvää. En ole aiemmin tehnyt minkäänlaista risottoa mutta mielestäni tämä eka kokeilu onnistui hyvin, risotosta tuli sopivan kosteaa. Valmiin annoksen päälle voi ripotella  jotain juustoa, esim. parmesaania.

Risotto

3 dl       vettä

½         kalaliemikuutio

1 ½      juoksevaa margariinia

1           valkosipulin kynsi

1 ½     risottoriisiä

½        sitruunamehua

½        suolaa

            mustapippuria

3/4 dl turkkilaista jogurttia

Kuhafileet

300 g kuhafileetä

            suolaa

            mustapippuria

            juoksevaa margariinia paistamiseen

Valmistusohje

Liuota kalaliemikuutio kiehuvaan veteen. Kuullota valkosipuli ja riisi kattilassa. Lisää joukkoon kalalientä pienissä erissä kypsennyksen aikana, kunnes kaikki liemi on lisätty ja riisi on pehmeää ja sopivan kosteaa. Anna kiehua miedolla lämmöllä n. 15 - 20 min. 

Mausta ja paista kuhafileet pannulla risoton kypsyessä.

Mausta risotto sitruunamehulla, suolalla ja mustapippurilla. Lisää joukkoon turkkilainen jogurtti. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää kuhafileet risottoannosten päälle. 

Kuningaskampelaa katkarapukastikkeessa

Tämä resepti oli yllättävän toimiva, vaikka en ollut ikinä edes kuullutkaan kuningaskampelasta saatikka tehnyt siitä mitään. Kampelan seuraksi tehty katkarapukastike oli loistavaa, tosin ehkä peitti kalan makua hivenen liikaa. Kastike sopisi ihan sellaisenaan esimerkiksi pastan seuraksi.

Kalan resepti
Kuningaskampelafiléetä n. 150 grammaa/ruokailija
ruisjauhoja
suolaa
voita

Sekoita ruisjauhot ja suola lautasella ja pyörittele kalafiléet jauhoissa. Paista kalat miedolla lämmöllä voissa.

öljyä 

1 iso tomaattia1dl kermaa
 n. 100 g pippuriseostuorejuustoa
suolaa
rouhittua mustapippuria
paprikajauhetta

½ sitruunan mehu

½ tlk tomaattipyreetä
tuoretta persiljaa
n. 150 g katkarapuja

Pilko tomaatit, laita ne kattilaan. Paista hetki sekoitellen ja lisää kerma ja tuorejuusto. Kuumenna kastiketta kunnes tuorejuusto on täysin sulanut. Lisää tomaattipyree. Purista sitruunan mehu pannulle. Mausta ruoka suolalla, pippurilla ja paprikajauheella. Anna ruoan hautua hetken aikaa ja lisää viimeisenä katkaravut ja silputtu persilja. Kypsennä kunnes ravut ovat kuumenneet. Älä kypsennä liikaa, ettei ravuista tule sitkeitä.

Iki-ihanat korvapuustit

Minulla on lapsesta asti ollut syvä rakkaussuhde korvapuusteihin, äidin tekemiin tietysti. <3. Äidin korvapuustit ovat mielestäni parasta herkkua mitä on, varsinkin kahvin kanssa nautittuna. Ainoa huono puoli niissä on, että niiden syömistä ei voi kontrolloida. :)

Jostain syystä en itse tee korvapuusteja, tämä oli vasta toinen kerta elämässäni. Ehkä syynä voi olla se, ettei niistä kuitenkaan tule samanlaisia ja yhtä hyviä kuin äidin puusteista, vaikka kuinka yrittäisi.

No, nämä olivat kyllä ihan hyviä. Resepti löytyi vehnäjauhopussin kyljestä eli mitään erikoista en yrittänytkään. Jauhoja tuli ehkä laitettua vähän liikaa, eikä kotona ollut raesokeria mutta kyllä nuo syötyä tulevat. 

Rosmariini-broilerikiusaus

Taas kokeilin lempireseptisivustoni eli Valion reseptiä (http://www.valio.fi/reseptit/rosmariini-broilerikiusaus/) ja täytyy sanoa, että toimii. En yleensä tykkää kiusauksista, kouluruokana ollut kinkkukiusaus on jättänyt ikuisen kammon mutta tämä oli kyllä hyvää. Suhtaudun perunan ja broilerin yhdistämiseen myös aina varauksella, jotenkin ne vaan eivät mielestäni sovi yhteen teoriassa mutta käytännössä näköjään kyllä, ainakin tämän reseptin kohdalla. Jälleen kerran en voi muuta kuin suositella lämpimästi! Ja ai niin, itse laitoin vain yhden purkin ruokakermaa, koska luin ohjetta kauppaan mennessä huolimattomasti mutta hyvää se silti oli. Ehkei niin kosteaa kuin alkuperäisen reseptin mukaan mutta ei se pilallekaan mennyt.