Tämä resepti oli yllättävän toimiva, vaikka en ollut ikinä edes kuullutkaan kuningaskampelasta saatikka tehnyt siitä mitään. Kampelan seuraksi tehty katkarapukastike oli loistavaa, tosin ehkä peitti kalan makua hivenen liikaa. Kastike sopisi ihan sellaisenaan esimerkiksi pastan seuraksi.
Kalan resepti
Kuningaskampelafiléetä n. 150 grammaa/ruokailija
ruisjauhoja
suolaa
voita
Sekoita ruisjauhot ja suola lautasella ja pyörittele kalafiléet jauhoissa. Paista kalat miedolla lämmöllä voissa.
öljyä
1 iso tomaattia1dl kermaa
n. 100 g pippuriseostuorejuustoa
suolaa
rouhittua mustapippuria
paprikajauhetta
½ sitruunan mehu
½ tlk tomaattipyreetä
tuoretta persiljaa
n. 150 g katkarapuja
Pilko tomaatit, laita ne kattilaan. Paista
hetki sekoitellen ja lisää kerma ja tuorejuusto. Kuumenna kastiketta
kunnes tuorejuusto on täysin sulanut. Lisää tomaattipyree. Purista sitruunan mehu pannulle. Mausta ruoka suolalla, pippurilla
ja paprikajauheella. Anna ruoan hautua hetken aikaa ja lisää viimeisenä
katkaravut ja silputtu persilja. Kypsennä kunnes ravut ovat
kuumenneet. Älä kypsennä liikaa, ettei ravuista tule sitkeitä.
